FOOD LBO CONSULT
AN ASSET FOR YOUR FOOD SECURITY
HACCP
- Réalisation du manuel HACCP
- Description du produit et identification de l’usage visé
- Etablissement des diagrammes de production
- Etablissement de tous les dangers possibles
- Identification des CCP
- Fixation de seuils critiques
- Développement du système de surveillance
- Fixation des mesures correctives
- Fixation des procédures de vérification
- Constitution de la documentation
- Validation des procédures et instructions
Développements
Produits
- Optimisation de recettes
- Encadrement par des chefs étoilés
- Validation de produits par des panels consommateurs
- Optimisation de production
- Validation des barèmes de cuisson
- Réalisation de cahier de charge
- Réalisation de l’étiquetage
- Encadrement commercial au niveau de la distribution
- Validation par rapport à la législation alimentaire
- Etude de marché
- Validation de dlc et ddm
- Validation de la qualité alimentaire
- Validation de la sécurité alimentaire
- Conduite de l’innovation et du sourcing
- Optimisation nutritionnelle
- Aide à la gestion de crise, des incidents et notifications vers les autorités
- Aide pour tout Contact AFSCA et vers les autorités
- Mise en Œuvre de procédures et de formations
- Traduction des emballages
AUDITS
- Audit de sécurité
- Audit corps étrangers
- Audit validation cdc
- Audit suite à des contaminations microbiologiques ou chimiques
- Audit d’optimisation de production
- Audit de conseil
- Audit de gestion de crise
- Audit de conseil pour la certification IFS
- Validation de plans d’analyses microbiologiques et chimiques
PARCOURS
Mon parcours en quelques lignes
Depuis le 9 juin 2021 reconnu expert par le service public Wallonie pour le dispositif des chèques-entreprises. A partir de décembre 2018, en tant qu’ingénieur biochimiste, consultant indépendant.
30 ans au service du développement des produits chez Carrefour Belgium.
De 1989 à 2000 food technologist dans les différentes catégories de produits successives chez GB-Inno- BM.
De 2000 à 2018 Product Quality Manager pour les produits de grandes consommations et les produits frais traditionnels chez Carrefour Belgium.
C’est aussi une participation à de nombreuses conférences, interviews et articles. Et la mise en place de 3 laboratoires d’analyse sensorielle.
CONTACT
- Luc BONFOND - Ing. Consultant Alimentaire
- Luc @ FoodLBO.be
- +32 475 46 99 27
- Tienne du Cépage, 10 - BE 1300 Wavre
- Suivez-moi sur Linkedin
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